Enjoy Simple English - 恐れず侮らず

なぜ讃岐うどんが有名なのか、肝心な点の説明がない。他のうどんとの違いは、腰が強いということか？　また、うどんはwheatとsaltとwaterから作られる、と説明があるが、ダシの存在が忘れられている。英語の表現として難しいから避けたのか？　抜かして良いものではないと思うが……